Frantoio Lenzo

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ESTRAZIONE A FREDDO
la temperatura, durante il processo di spremitura delle olive e di gramolatura della pasta, non supera ii 27° centigradi
Frantoiani dal 1929
Venite a trovarci a Mandanici

Siamo in Vico II Roma n. 12/18  - Tel. 338 189 56 54 - antonino.lenzo63@gmail.com
Lavorazione delle olive

Il ciclo di lavorazione per ottenere l'olio d'oliva si può riassumere in 4 fasi essenziali: lavaggio, frangitura, gramolatura, centrifugazione
Lavaggio

È un lavaggio energico con acqua ed aria per eliminare ogni sorta di imbrattamento e preservare l'integrità delle olive. Vi è una facile asportazione dei residui solidi depositati (sassi e rami) grazie all'impianto automatico di ribaltamento della vasca di lavaggio
Frangitura e gramolatura

La gramolatura, o gramolazione, è un'operazione che segue la frangitura che è un processo produttivo importante ed ha lo scopo di rompere l'emulsione fra acqua e olio e far confluire le micelle d'olio in gocce più grandi che tendono a separarsi spontaneamente dall'acqua
Centrifugazione
Si tratta di una delle fasi finali del processo di produzione dell'olio di oliva. Dopo l'estrazione con decanter, la parte liquida della pasta di olive, che consiste ancora in un mix di acqua e olio, viene centrifugata per separare definitivamente i due elementi
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